Larousse des desserts

Synopsis La seule et unique référence de la pâtisserie : 750 recettes et 480 photos !

Retrouvez toutes les recettes réparties en 5 grandes parties :

Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…
Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…
Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…
Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…
Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons…
Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises... Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque... Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding... Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...

Les "coups de coeur" de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis... Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape.
À propos de l'auteur
Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, Tokyo et New York, où il est surnommé le "Picasso de la pâtisserie". Il est aussi l'auteur du Larousse du chocolat.