Guy Savoy cuisine les écrivains, XVIIIe siècle

Synopsis Qui n'a jamais eu l'eau à la bouche en lisant la description d'un festin, dans un roman, un conte, un poème ? Guy Savoy, étoilé au Michelin, présente ici le troisième volume de son cycle entremêlant cuisine et littérature pour le plus grand plaisir de nos papilles. Feuilletant les contes de Voltaire, les pièces de Beaumarchais, le roman de Laclos, et bien d'autres classiques du XVIIIe siècle, le chef français en revient avec des anecdotes sur la cuisine de l'époque, et surtout : avec les incroyables recettes décrites dans ces chefs-d'oeuvre, et adaptées à notre époque. Déjà auteur aux éditions Herscher d'un cycle de quatre livres sur les soupes de saison (10 000 ex GFK en moyenne), Guy Savoy revient en librairie dans un livre original et savoureux. Son restaurant, à la Monnaie de Paris, a été élu en 2022 Meilleur restaurant au monde. Quelques recettes du livre : ailerons de volaille et oeuf pochés en bouillon ; soupe royale d'orties ; raie en salade de chou rave ; petit gâteau topinambour-foie gras et truffe noire ; crépinettes aux huîtres ; truite de Banka marinée en salade ; velouté de petits pois glacé ; poupelins salés ; salade tiède de pommes de terre, croustillant de pied et langue de veau ; barbue aux salicornes ; maquereau grillé à la maître d'hôtel ; lotte rôtie aux coques ; chou-fleur en fine brandede de curry vert ; endives au jambon ; vol-au-vent ris de veau-truffe ; cuisse de lapin rôtie-farcie à la Berry ; coq au vin ; tourte de pigeaon ; rouelle de porc ; canette des Dombes ; ananas rôti aux épices et flambé ; meringues françaises à la crème double de Bresse ; madeleines à la vanille de Tahiti et au chocolat ; le baba bouchon au jurançon moelleux ; tarte conversation. Listes des auteurs : Voltaire, Choderlos de Laclos, Beaumarchais, Leprince de Beaumont, Casanova, Rousseau, Marivaux, Germaine de Staël, Montesquieu, Diderot, Sade.

Qui n'a jamais eu l'eau à la bouche en lisant la description d'un festin dans un roman, un conte, un poème ? Après avoir revisité les grandes oeuvres littéraires du XVIe et du XVIIe siècle dans les deux premiers volumes de cette collection, Guy Savoy s'attaque ici aux monuments du XVIIIe siècle, mariant avec gourmandise la littérature et la cuisine pour le plus grand plaisir de nos papilles. Feuilletant les comédies de Beaumarchais, les contes de Voltaire, les journaux de Mme de Staël et bien d'autres textes des grandes plumes du XVIIIe, le cuisinier français en revient avec des anecdotes savoureuses sur la cuisine de l'époque et, surtout, avec d'incroyables recettes inspirées par ces joyaux littéraires.

En les adaptant à notre époque, il rend hommage à sa façon à ces très grands écrivains, dont la gourmandise égalait peut-être le talent... A vous le vol-au-vent de Casanova, le velouté de petits pois glacé et fruit de la passion de Choderlos de Laclos, la cuisse de lapin à la Berry de Mme de Genlis, ou encore les meringues à la crème double de Bresse de Diderot ! Le volume consacré au XVIe siècle a remporté le Prix Antonin Carême 2023.
À propos de l'auteur
Déjà auteur, aux Editions Herscher, de quatre livres sur les soupes de saison, Guy Savoy revient en librairie avec le troisième volume de cette collection littéraire et savoureuse. Le Restaurant Guy Savoy, 11 quai de Conti, vient d'être nommé en 2024 et pour la septième année consécutive Meilleur Restaurant du Monde, et son restaurant de Las Vegas a été distingué pour la quinzième année par le Forbes Travel Guide.

Anne Martinetti a notamment écrit La sauce était presque parfaite, inspiré par les films d'Alfred Hitchcock, et Crèmes et Châtiments, d'après les romans d'Agatha Christie. Elle est l'auteure dune trentaine de livres et de documentaires mêlant souvent la gastronomie et les univers culturels, primés et traduits dans une quinzaine de pays. Gilles Chesneau travaille depuis plus de 25 ans aux côtés de Guy Savoy.

Il est actuellement chef adjoint au Restaurant Guy Savoy, 11 quai de Conti.